Ingredienti: Carne suina ,sale, pepe, vino bianco, finocchietto, antiossidanti E301, E252

Ha la forma di un cilindro ed è legato con spago a 8 spicchi, del diametro di 6-7 centimetri e di lunghezza di 30-40 cm, del peso variabile generalmente compreso tra 800-1000 grammi.

La superficie esterna appare di colore bianco grigiastro.

Al taglio l'impasto appare compatto a grana media, con netta distinzione tra colore rosso vivo della carne magra e bianco del grasso.

La consistenza è asciutta e gli aromi e le spezie non sono evidenti.

La composizione del salame tipo Napoli è a base di carne fresca di suino (70%), pancetta di suino (30%), sale 2,2% ed aromatizzanti vari come i chiodi di garofano, il pepe, la noce moscata ecc., a volte può essere insaporito con vino.

Il composto, una volta amalgamato, viene inserito in budello di suino che viene poi legato a mano con spago e forato sempre a mano per assicurare l'asciugatura dell'insaccato

La Costiera Amalfitana incarna l'essenza stessa della Campania Felix, una terra celebrata fin dall'antichità per la sua fecondità e bellezza. Con le sue scogliere vertiginose che si tuffano nel mare, la Costiera Amalfitana offre uno spettacolo mozzafiato che ha ispirato poeti, artisti e viaggiatori per secoli. In questo paradiso mediterraneo, la gastronomia è una parte fondamentale della cultura locale, intrecciata con la storia e la geografia della regione. Le tipicità gastronomiche della Costiera Amalfitana sono il risultato di una tradizione millenaria che ha saputo valorizzare i prodotti del territorio in modi unici e deliziosi. Tra le specialità più rinomate spiccano la Colatura di Alici, autentico tesoro culinario dal sapore intenso e complesso, è ottenuto attraverso un'antica tecnica di lavorazione delle alici tipica del pittoresco borgo marinaro di Cetara, ed i limoni di Amalfi, dal sapore intenso e utilizzati per preparare il celebre limoncello ma anche per condire piatti di pesce e dolci tradizionali. Esplora la Costiera Amalfitana e immergiti nella magia della Campania Felix!